Filet de poulet et sauce forestière accompagné de riz et de poireau

 

Filet de poulet et sauce forestière accompagné de riz et de poireau

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

 

Filet de poulet 4

Champignon de Paris 400 g

Riz long grain 335 g

Poireau 2

Gomasio aux herbes de Provence 2,5 sachets

Crème liquide 400 ml

Origan séché 1 sachet

Huile d'olive  4 c à s

Bouillon de volaille  1 cube

Sel

Poivre

PRÉPARATION

1Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Émietter ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole.

2Nettoyer les champignons avec de l'essuie-tout et les couper en quartiers. Couper le poireau en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes.

3Cuire le riz 12-14 minutes dans la casserole. L'égoutter et réserver sans couvercle.

4Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les champignons et le poireau 4-6 minutes. Saler et poivrer. Remuer régulièrement.

5Pendant ce temps, saupoudrer les deux côtés du filet de poulet avec, par personne : 1 cc de gomasio et ½ cc d'origan. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen. Faire dorer le poulet 2-3 minutes de chaque côté. Il ne devrait pas être complètement cuit.

6Ajouter les champignons, le poireau et la crème à la poêle contenant le poulet. Couvrer, et laisser cuire 2-5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur. Saler et poivrer. Retirer le couvercle et cuire 3-4 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce réduise.

Pour finir

Servir le riz dans les assiettes et placer le poulet par-dessus. Vous pouvez le couper en tanches si vous le souhaitez. Napper avec la crème aux champignons. Saupoudrer de gomasio selon votre goût.