Blanquette de veau

 

Blanquette de veau

Ingrédients

Blanquette de veau        1 kg

Carottes 2

Oignon      1

Champignons de Paris     4 gros

Vin blanc 25 cl

Crème fraîche 1 petit pot

Beurre    30 g

Citron      1/2

Jaune d'oeuf    1

Bouillon de volaille       1 cube

Bouillon de légumes       1 cube

Farine      2 cuillères à soupe

Sel, poivre      

 

Préparation de la recette : blanquette de veau

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir la viande de veau jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur toutes les faces. Saupoudrez de farine, ajoutez 2 verres d'eau et remuez bien. Ajoutez les cubes de bouillon et le vin blanc. Couvrez d'eau à hauteur.

Pelez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et coupez les champignons en fines lamelles et ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 1h30 à 2 heures. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, dans un bol, mélangez dans un bol avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation dans la cocotte, remuez, assaisonnez et servez la blanquette de veau sans attendre.